Poucas Opções Saudáveis nas Cafeterias de Hospitais

Um novo estudo considera as cafeterias dos hospitais com poucas opções de alimentos nutricionais.

 

As cafeterias dos hospitais têm sido por muito tempo o centro das piadas sobre alimentos saudáveis, e os resultados de um exame recente realizado em hospitais de crianças na Califórnia pode confirmar todas essas “piadas”.

 

A grande maioria dos 16 locais de alimentação hospitalares pesquisados ​​(81%) tinha como opções de compra rápida alimentos com alto teor calórico, como sorvete, biscoitos ou doces, mostrou Lenard Lesser, MD, da David Geffen School of Medicine, em A Universidade da Califórnia, Los Angeles, e seus colegas.

 

Metade dos locais ofereciam combinações de combos com bebidas por um preço menor, dando um desconto maior para compras maiores. E 38% dos estabelecimentos cobram mais caro por alimentos saudáveis.

 

Por outro lado, a maioria dos locais de alimentação em hospitais infantis tinha leite com baixo teor de gordura ou desnatado, refrigerantes dietéticos, batatas fritas assadas, barras de cereais, frutas sem açúcares e vegetais não fritos.

 

Além disso, cerca de metade tinham informações nutricionais disponíveis no menu ou tinha designado alguns itens como sendo saudável. Menos de metade tinha sinalização de incentivo às opções saudáveis.

 

“O fornecimento de alimentos em um ambiente hospitalar é em si uma mensagem implícita para patrões e empregados porque ele modela refeições aceitáveis ​​e outros comportamentos de serviço de alimentação”, escreveram os autores. “Os hospitais infantis representam locais com grande potencial para influenciar o que as pessoas comem… Além disso, locais de alimentação hospitalar podem servir como exemplares de ambientes alimentares saudáveis ​​além de funcionarem como um lugar onde a educação nutricional pode ser dirigida às crianças e suas famílias”.

 

Estudos anteriores encontraram ambientes alimentares pobres em hospitais, com um estudo maior mostrando que 42% dos 234 hospitais estavam servindo comida de marca “fast food”, como Krispy Kreme e McDonald’s, eles observaram.

 

Outros pesquisadores classificaram as cafeterias de hospitais pediátricos ao classificar o seu desempenho com base em entrevistas com diretores de serviços de alimentação, mas esses resultados podem ter sofrido com a deturpação de seus hábitos, sugeriram os pesquisadores.

 

Para obter dados mais objetivos, Lesser e colegas usaram uma versão modificada da Pesquisa de Medidas de Meio Ambiente Nutricional para Cafeterias e observaram diretamente as áreas de serviço de alimentos – incluindo cafeterias e restaurantes de fast food – em todos os 14 hospitais terciários de crianças do estado.

 

A pesquisa resumiu o número de itens oferecidos em cada local, se a rotulagem de calorias estava disponível, e se qualquer sinalização promovia alimentação saudável ou insalubre, como funcionava a estrutura de preços e se havia refeições de combinação insalubre.

 

Em todos os 16 locais pesquisados, apenas 7% dos sanduíches ou entradas eram saudáveis, de acordo com os critérios da pesquisa. Em exatamente metade dos locais não foram encontrados comidas consideradas saudáveis.

 

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